先日、コストコで”雪下にんじん”を購入したので、ミツカンのカンタン酢でピクルスを作りました。
”雪下にんじん”は普通のにんじんより糖度が高いため、甘くて美味しいです♪
早速紹介したいと思います！
この記事の結論
- コストコの雪下にんじんをミツカンのカンタン酢に1日漬けるだけで完成する簡単ピクルス。計量不要・失敗知らず
- 根菜類（にんじん・れんこん・カリフラワー）は下ゆで必須、きゅうりやパプリカなど大半の野菜は生のまま漬けられる
- 冷蔵で5〜7日保存でき、漬け始めて2〜3日後が食べ頃
- おつまみ・お弁当・サラダのトッピングなど、さっぱりした箸休めとして幅広く使える
にんじんのピクルス レシピ
材料（1本分）
・にんじん ：1本
・ミツカン カンタン酢：適量
ステップ１
にんじんをスティック状に切る。
ステップ２
にんじんをさっとゆでる。
ステップ３
にんじんを湯切りし、密封容器に入れる。
ミツカンのカンタン酢をにんじんが浸るくらい入れる。
※私はジップロックを使用しました。
１日冷蔵庫で寝かす。
出来上がり！
にんじんは臭みが全くなく、さわやかな甘酸っぱさで美味しい！
雪下にんじんを使ったからか、鮮やかなオレンジ色で臭みが全くなかったです！
ピクルスの保存方法・日持ちについて
完成したピクルスは冷蔵庫で5〜7日ほど保存できます。漬ければ漬けるほど味がなじんでくるので、2〜3日後が食べ頃！
密封容器やジップロックに入れたまま保存できるので、作り置きにもぴったりです♪
こんな食べ方もおすすめ
・そのままおつまみに（お酒との相性抜群！）
・お弁当のサブおかずに（彩りもきれいです）
・サラダのトッピングに（箸休めにもなります）
さっぱりしているので食事の最初に食べるのがおすすめ。子どもも「甘い！」と喜んで食べてくれました♪
雪下にんじんとは？
雪下にんじんは、秋に収穫せず雪の下で越冬させたにんじんのことです。
雪の下で寒さにさらされることで、にんじんは自分が凍らないように糖分を蓄えます。これが「雪下にんじんは甘い」と言われる理由です。
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 出回る時期 | 3月〜4月頃（春先の短い期間） |
| 味の特徴 | 糖度が高く甘い・にんじん特有の臭みが少ない |
| 色 | 鮮やかなオレンジ色 |
| 主な産地 | 新潟・青森・北海道など雪の多い地域 |
にんじん嫌いのお子さんでも食べやすいので、見かけたらぜひ試してほしい野菜です。
カンタン酢を使うメリット
このレシピの最大のポイントは、ミツカンのカンタン酢を使うことです。
通常ピクルスを作るには、酢・砂糖・塩・水を計量して混ぜる必要がありますが、カンタン酢はそれらがすべて調合済み。
- 計量の手間ゼロ
- 味が安定する（失敗しない）
- 火にかける必要なし
「ピクルスって面倒そう」というイメージがある方こそ、カンタン酢から始めるのがおすすめです。
他の野菜でも作れます
にんじん以外の野菜でも同じ作り方でピクルスが作れます。
| 野菜 | 下ゆで | ポイント |
|---|---|---|
| きゅうり | 不要 | 生のまま漬けるだけ |
| 大根 | 不要 | 薄めに切ると早く漬かる |
| パプリカ | 不要 | 彩りがきれいで人気 |
| セロリ | 不要 | 香りが爽やか |
| ミニトマト | 不要 | 湯むきするとより美味しい |
| れんこん | 必要 | さっとゆでる |
| カリフラワー | 必要 | 固めにゆでる |
根菜類は下ゆで、それ以外は生のままが基本です。
複数の野菜を一緒に漬けると彩りがきれいで、食卓が華やかになりますよ♪
失敗しないためのコツ
①ゆですぎない
にんじんはさっとゆでる程度でOK。ゆですぎると柔らかくなりすぎて、シャキシャキ感がなくなります。1〜2分が目安です。
②しっかり湯切りする
水分が残っているとカンタン酢が薄まって味がぼやけます。ザルにあげて水気をよく切ってください。
③容器はしっかり洗って乾かす
雑菌が入ると日持ちしません。ジップロックなら使い捨てできるので衛生的でおすすめです。
④野菜が浸るまで酢を入れる
酢から出ている部分は漬からず傷みやすくなります。ジップロックなら空気を抜いて密着させると少ない酢で済みます。
感想など
ミツカンのカンタン酢ににんじんを漬けるだけで、簡単にピクルスが出来上がりました♪
”雪下にんじん”は３月～４月に店頭に並ぶのですが、普通のにんじんより糖度も高く、臭みもなくて本当に美味しいです！
”雪下にんじん”を購入された方は、是非ピクルス作ってみてください。
さっぱりとしていて本当に美味しいですよ！
よくある質問
Q. にんじん以外の野菜でも作れる？
作れます。きゅうり・大根・パプリカ・セロリ・ミニトマトは生のまま漬けられます。れんこん・カリフラワーは下ゆでが必要です。
Q. どれくらい日持ちする？
冷蔵庫で5〜7日ほど保存できます。漬ければ漬けるほど味がなじむので、2〜3日後が食べ頃です。
Q. カンタン酢を使うメリットは？
酢・砂糖・塩・水を計量する手間がなく、味が安定して失敗しにくいのが最大のメリットです。火にかける必要もありません。
Q. 失敗しないコツは？
にんじんはゆですぎない（1〜2分が目安）、しっかり湯切りする、野菜が浸るまで酢を入れるの3点がポイントです。
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