平日の夜ご飯はとにかくパパっと作りたいですよね。
主菜は作るとして、副菜くらいはさっと盛り付けするだけとかがいい…と私はいつも思っています。
献立のうちの１つでも常備しておけば、ご飯作りが気楽になります。
週末や時間がある時に日持ちする常備菜を作っておいて、時間がない日のご飯はさっと出すだけ！
我が家の定番常備菜はきんぴらです。
作る時もごぼうのささがきから下処理するのは面倒くさいので…
私は本当に手抜きします！(笑)
手抜きの材料は業務スーパーのごぼうにんじんミックスとホットクックの最強コンボ！
ホットクックについては下記で紹介しています。
我が家の手抜ききんぴらレシピ、早速紹介したいと思います！
きんぴら レシピ
材料（４人１週間分）
・ごぼうにんじんミックス：１袋（500g）
・しょうゆ ：大さじ５
・みりん ：大さじ５
・砂糖 ：大さじ２.５
・酒 ：大さじ５
・ごま油 ：大さじ２.５
ステップ１
ごぼうにんじんミックスをホットクックに入れる。
ごぼうにんじんミックスとは、業務スーパーで販売されている冷凍食品です。
ごぼうとにんじんが既に細切りにされているので、そのまま料理に使えて楽々です！！
ステップ２
調味料を全てホットクックに入れる。
まぜ技ユニットをセットする。
ステップ３
メニューNo.015（きんぴら）を設定しスタート！
あとはほっとくだけです！
出来上がり！
味しみしみのきんぴらが出来上がり☆
我が家の活用方法
我が家では週末に作り、翌週に副菜でちょこちょこ食べています。
味がよく染みているので、子どもも大好きです！
きんぴらたべる～！
2歳の息子はなかなか野菜を食べないのですが、このきんぴらはよく食べてくれます。
数少ない息子が食べてくれる野菜料理…助けられてます( ;∀;)
タッパーなどに入れ、冷蔵庫保管で1週間ほど日持ちします。
業務スーパーのごぼうにんじんミックス＆調味料を入れてあとはホットクックにお任せするだけ！
なので、本当に楽々で失敗がありません。
きんぴらを作る場合は、業務スーパーの”ごぼうにんじんミックス”
本当にオススメです！
ホットクックがない場合の作り方
フライパンでも同じように作れます。
- フライパンにごま油を熱する
- 凍ったままのごぼうにんじんミックスを入れて中火で炒める
- 水分が飛んだら調味料をすべて入れる
- 汁気がなくなるまで5〜7分炒め煮にする
解凍せず凍ったまま入れるのがポイント。解凍すると水っぽくなってベチャッとしてしまいます。
業務スーパー「ごぼうにんじんミックス」が便利な理由
きんぴらで一番面倒なのが、ごぼうのささがきとあく抜きです。これが全部カットされているのは本当にありがたい。
| 面倒な工程 | ミックスなら |
|---|---|
| ごぼうを洗う | 済み |
| 皮をこそげ取る | 済み |
| ささがきにする | 済み |
| あく抜きで水にさらす | 済み |
| にんじんを千切りにする | 済み |
下処理が完全にゼロ。しかも冷凍なので買い置きでき、使いたい分だけ出せます。
きんぴら以外にも、炊き込みごはん・豚汁・けんちん汁の具材としても使えるので常備しておくと便利です。
味のアレンジ
| 加えるもの | 仕上がり |
|---|---|
| 鷹の爪（輪切り） | 大人向けのピリ辛に |
| 白いりごま（仕上げ） | 香ばしさアップ |
| ちくわ（細切り） | ボリュームが出て子どもも喜ぶ |
| こんにゃく（細切り） | 食物繊維たっぷり |
| れんこん | シャキシャキ食感が加わる |
| 豚肉（細切れ） | 主菜級のおかずに |
子ども用と大人用を分けたいときは、取り分けてから鷹の爪やラー油を足すのがおすすめです。
保存と作り置きのコツ
冷蔵：約1週間
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。取り分けるときは清潔な箸を使うと傷みにくくなります。
冷凍：約1か月
小分けにしてラップで包み、保存袋へ。お弁当用にシリコンカップに小分け冷凍しておくと、朝そのままお弁当に入れられて便利です（自然解凍でOK）。
きんぴらのリメイクアイデア
余ってきたらリメイクすると最後まで飽きずに食べきれます。
| リメイク | 作り方 |
|---|---|
| きんぴら混ぜごはん | 温かいごはんに混ぜるだけ |
| きんぴら卵焼き | 卵液に混ぜて焼く |
| きんぴらサラダ | マヨネーズとごまで和える |
| きんぴら春巻き | チーズと一緒に巻いて揚げる |
| きんぴらパスタ | めんつゆとバターで和風パスタに |
きんぴら卵焼きはお弁当の彩りにもなって、我が家の定番リメイクです。
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